巴氏計(jì)量槽是一種用于消毒和加熱液體產(chǎn)品的設(shè)備，最常見的應(yīng)用是在食品工業(yè)中對乳制品進(jìn)行加熱處理。它起到了以下幾個(gè)重要作用：
 

　　1.消毒殺菌：使用巴氏殺菌法對液體產(chǎn)品進(jìn)行處理。這個(gè)過程涉及將產(chǎn)品加熱到一定溫度并保持一段時(shí)間，以殺滅致病菌、酵母、霉菌和其他微生物。計(jì)量槽內(nèi)的高溫環(huán)境能夠有效地殺死絕大部分微生物，從而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
 

　　2.保留營養(yǎng)成分：通過巴氏殺菌法，可以在一定程度上保留液體產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分。相比其他高溫殺菌方法，巴氏殺菌采用較低的溫度進(jìn)行處理，減少了對營養(yǎng)成分的破壞，使得乳制品等產(chǎn)品在加熱過程中能夠保持更多的營養(yǎng)價(jià)值。
 

　　3.去除異味異色：還有助于去除液體產(chǎn)品中的異味和異色。在加熱過程中，可能存在一些不良?xì)馕逗皖伾某煞郑ㄟ^巴氏殺菌法，這些異味異色物質(zhì)可以被去除或減少，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。
 

　　4.增強(qiáng)食品安全性：能夠大幅度降低液體產(chǎn)品中致病菌和其他微生物的數(shù)量，從而提高食品的安全性。這對于乳制品等易受細(xì)菌污染的產(chǎn)品尤為重要，因?yàn)檫@些產(chǎn)品中的微生物會導(dǎo)致食物中毒和其他健康問題。
 

　　5.延長產(chǎn)品保質(zhì)期：由于巴氏計(jì)量槽處理能夠有效地消滅大部分微生物，這就延長了液體產(chǎn)品的保質(zhì)期。消滅微生物有助于防止產(chǎn)品變質(zhì)和腐敗，使得產(chǎn)品能夠在更長時(shí)間內(nèi)保持新鮮和可食用。
 

　　總之，巴氏計(jì)量槽在食品工業(yè)中起到了重要作用，包括消毒殺菌、保留營養(yǎng)成分、去除異味異色、增強(qiáng)食品安全性以及延長產(chǎn)品保質(zhì)期。它是乳制品等液體產(chǎn)品加工過程中的關(guān)鍵設(shè)備之一，為消費(fèi)者提供了更安全、更營養(yǎng)和更長壽命的食品。